Wijn/Spijs combinaties

Eind december hadden we het idee een thuisproeverij te doen met een paar mooie wijnen. Via de site Vindict hebben we een pakket besteld met 6 wijnen. Op de site vind je filmpjes waarin verteld wordt over de verschillende wijnen. Daarnaast staan er op de site recept ideeën bij de wijnen van gerechten die je erbij kunt maken. Ik was heel enthousiast over dit idee, het concept is ook prima alleen vielen de recepten wat tegen. Bij sommige wijnen stonden erg vreemde recepten, bij sommige wijnen geen recepten en bij andere stonden er meer dan 10. Daarnaast wat het ook moeilijk om er een menu van te maken.
Een uitdaging dus, maar uiteindelijk wel goed gelukt. Ik neem je vandaag mee naar de wijnen en de gerechten die ik daarbij heb geserveerd.
Hieronder vind je het eerste filmpje van bovenstaande site.

Hoe ga je aan de slag? Nou zo!

In het door ons bestelde pakket zaten 6 wijnen. Echter waren er 3 rode bij en dat vond ik wat veel achter elkaar in een menu. We waren ook maar met 4 personen, dus er was sowiezo wel voldoende wijn ;)
Ik heb er dus voor gekozen de 4e wijn eruit te laten.
De wijnen:1. Champagne Robert Moncuit 'Blanc de Blancs' Grand Cru
2. Brumont Gros Manseng
3. Sierra Cantabria Protocolo
4. Xavier Côtes du Rhône
5. Herdade Paço do Conde
6. PMC Eiswein

Gang 1 - Champagne met gerookte regenboogforel en garnalen op een bedje van zeekraal met daarnaast roerei met kaviaar.

Gang 2 - Brumont Gros Manseng met open lasagna met pestoricotta en gerookte kip

Gang 3 - Sierra Cantabria Protocolo met (zelf) gerookte eendenborstfilet met appeltjes en stroop

Gang 4 - Herdade Paco de Conde met Hertenbiefstukjes met wildjus, cranberry compote. Rode kool met appeltjes, wortelpuree en pommes duchesse. 

Gang 5 - PMC Eiswijn met witte chocoladetaart. Geserveerd met exotisch fruit. (o.a. granaatappel, lychee, pitahaya)

 

Sommige gerechten waren zo geslaagd dat ik daarvan binnenkort het recept zal plaatsen!