Lemon Curd

Een klein receptje voor lemon curd, als je van citroen houdt, vind je dit heerlijk. Te gebruiken als taart vulling, maar ook heerlijk bij warme scones!

Ja, maar Hilde hoe dan?

Ingrediënten
- 2 citroenen, uitgeperst
- 150 g boter
- 2 eieren
- 125 g witte basterdsuiker

Bereiding

1. Verwarm het citroensap en de boter in een steelpan op laag vuur.

1. Mix met een garde in een kom de eieren met de suiker romig.

1. Voeg het citroensap-botermengsel toe. 
2. 
   

1. Roer goed en doe alles weer terug in de pan. Breng al roerend aan de kook. Draai dan het vuur laag en warm nog 2 min. Blijf roeren.

In een afgesloten pot kun je de lemon curd een aantal dagen goed houden in de koelkast.