Caramel brownies

De laatste tijd ben ik vooral bezig met het koken van allerlei leuke gerechtjes. Mijn oude liefde het bakken van taart en koekjes kwam daarmee een beetje op de achtergrond. Gisteren had ik afgesproken met vrienden en had ik zin om wat lekkers mee te nemen. Brownies doen het altijd goed, maar ik wilde een keer brownies met een twist. In dit geval heb ik gekozen voor brownies  'gevuld' met walnoten en karamel. Het maken is al een feest want je moet natuurlijk tijdens het maken, goed blijven proeven ;) Het eindresultaat is heerlijk met een lekker kopje thee. Dit wil je niet missen, hier lik je je vingers bij af!

Ja maar Hilde, hoe dan? En wat moet er in godsnaam allemaal in dan joh?

Asperges met ei en hollandaisesaus, 3 bereidingen van aardappel en een paardenbiefstukje

Het leek wel een klein black box opdrachtje. Er lagen asperges, aardappels en paardenbiefstuk (omdat paardenvlees zo lekker hot is? :)) op me te wachten. Of ik daar even wat lekkers van zou willen maken. Euh ja is goed, ik begin er wel aan. Zo gezegd, zo gedaan en zie hier het resultaat. Vooral het recept van de hollandaisesaus is erg goed! Ook heerlijk bij visgerechten. De saus is niet moeilijk te maken maar je moet er wel even met je aandacht bij zijn, een moment van onoplettendheid betekent roerei!

Ja maar Hilde, hoe dan? En wat moet er in godsnaam allemaal in joh?

Italiaanse stoofpot

Het tweede gerecht van onze wine & dine avond dat ik je wil laten zien is de Italiaanse stoofpot. In ons 6-gangen menu aten we dit als 5e gang. Het is een redelijk stevig hoofdgerecht. Wij aten er met pesto gevulde gnocchi bij. Maar het is ook heerlijk met pasta of gewoon met puree of gekookte aardappels :)
We dronken er een stevige rode wijn bij; Falasco Valpolicella Ripasso - te koop bij Vindict

 

Ja maar Hilde, hoe dan? En wat moet er in godsnaam allemaal in joh?

Italiaanse vissoep

Samen met vrienden hebben we vorige week een wine & dine gehouden. Ditmaal proefden we 6 heerlijke Italiaanse wijnen en aten we 6 bijpassende gerechten. Helaas ben ik gedurende de avond vergeten foto's te maken, dus daar komt helaas geen blog over. 2 gerechten had ik wel netjes voorbereid en gefotografeerd gelukkig. Dit is er een van. De Italiaanse goedgevulde vissoep. We dronken er een heerlijk lichte, romige witte wijn bij. Falasco - garganega bianco IGT. Deze is te koop bij Vindict.
De soep is geschikt als maaltijdsoep, met een goed stuk brood erbij. Maar ook als lunch of voorgerecht doet hij het prima.

Ja maar Hilde, hoe dan? En wat moet er in godsnaam allemaal in joh?

Plaatpizza

Als kind vond ik het al heerlijk om mee te mogen helpen in de keuken. Deeg kneden, groenten in stukjes snijden, cakejes bakken. Wanneer mijn moeder zelf pizza maakte, mocht ik altijd helpen, vaak op zondagmiddag, als we veel tijd hadden. We probeerden allerlei ingrediënten, maakte mooie sierrandjes en uiteindelijk mochten we hem natuurlijk 's avonds lekker opeten.
Deze grote pizza maak ik nog steeds graag, handig als er mensen komen eten en hij valt altijd in de smaak. En als je over hebt dan heb je de volgende dag een lekkere lunch!

 

Ja maar Hilde, hoe dan? En wat moet er in godsnaam allemaal in joh?

Ritja Ritja (Knapperige speklapjes in geurige tomatensaus)

Met Sinterklaas heb ik het boek 'Boekoe Kita' gekregen, een aanrader als je van de Indische keuken houdt! Vorige week heb een complete Indische rijsttafel gemaakt, door een aantal heerlijke gerechten uit dit boek te maken. Veel werk, maar een heerlijk eindresultaat. Maar dit boek leent zich ook voor gewone doordeweekse dagen. Alle recepten zijn redelijk simpele en de meeste kosten niet veel tijd. Voor sommige recepten moet je even naar de Aziatische supermarkt of toko. (Ik vind dat altijd een uitje) Maar veel hebben ze ook gewoon in de supermarkt.

  

Dit recept was een van de favorieten, dus die wilde ik je niet onthouden! Ritja Ritja, knapperige speklapjes in geurige tomatensaus.

 

 

Ja maar Hilde, hoe dan? En wat moet er in godsnaam allemaal in joh?

Var­kens­haas 'en croû­te'

Dit recept heb ik ook gemaakt tijdens de vorige blackbox opdracht. De techniek om iets 'en croû­te' te bereiden wilde ik al een tijdje proberen. Letterlijk vertaald betekent het: 'Gebakken in een deegkorst'.
Vlees en stevige vis lenen zich uitermate goed voor deze bereidingswijze, maar je kunt ook kiezen voor een Franse kaas.

Ja maar Hilde, hoe dan? En wat moet er in godsnaam allemaal in joh?

Twee taartjes van makreel

Zoals beloofd in mijn vorige post, vind je hieronder de recepten voor zowel het groentetaartje met makreel als het hartige bladerdeegtaartje met makreel. Allebei makkelijk te maken en heerlijk licht, dus erg geschikt als voorgerechtje. Zelf wil ik ook wat meer mis gaan eten dan ik nu doe, liefst 1 of 2 dagen per week en dan zijn dit natuurlijk fijne receptjes. Veel plezier!

Ja maar Hilde, hoe dan? En wat moet er in godsnaam allemaal in joh?

Black box 5

We hadden een rustige Koninginnedag gepland, dus tijd voor een nieuwe blackbox opdracht. Je kent het principe inmiddels ;)
Ik moet zeggen, ik was weer eens niet zo blij met de ingrediënten op het eerste oog, maar mijn vriend had het toch goed uitgekozen want uiteindelijk kwamen er verassende combinaties en smaken uit waar ik anders nooit mee gekomen was. Weer veel geleerd dus!

Kijk je mee?

Zalm en papillotte met Fuerteventura salade

Een licht zomers gerecht deze zalm met salade. De salade heb ik vorige week in Fuerteventura gegeten toen ik daar op vakantie was. Ik heb geen idee hoe het heet maar omdat ik hem daar ontdekt heb is het voor mij vanaf nu de Fuerteventura salade. Deze manier van het bereiden van zalm houdt het geheel licht en fris. Heerlijk op warme zomerdagen!

 

Ja maar Hilde, hoe dan? En wat moet er in godsnaam allemaal in joh?